5 Easy Facts About технологическое проектирование общепита Described
5 Easy Facts About технологическое проектирование общепита Described
Blog Article
Аренда. Всегда есть вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или с подключением франшизы.
Примерно столько же работает и вся кухонная техника, поэтому все должно быть максимально оптимизировано и надежно.
Плюс комплект дополнительного оборудования: холодильный шкаф, кипятильник, миксер, мясорубка, слайсер, овощерезка, соковыжималка, простая кофемашина, миксер, льдогенератор и стаканомоечная машина.
Бистро. Важно правильно организовать раздаточную линию с мармитами, охлаждаемыми прилавками и витринами для напитков. Также необходимо оборудование для быстрого приготовления блюд, такие как гриль и фритюрницы.
Выбирать технологический инвентарь стоит после изучения санитарных норм для общепита.
Оптимизация бизнеса и дизайн ресторанов: индивидуальные решения для вашего успеха Подбор оборудования
Кухня обычно разделена на несколько зон, и важно правильно организовать их работу, чтобы избежать пересечения потоков продуктов. Например, инвентарь для работы с сырым мясом должен быть четко обозначен и использоваться только для этих целей.
Современные системы для ресторана мультифункциональные и сочетают в себе, например, click here гриль, варочную и разделочную поверхности. Это существенно экономит место.
Шкафы и стеллажи. Используются для хранения посуды, инвентаря и продуктов.
Например, гриль для мяса и курицы в формате бургерной или йогуртницы и блендеры, если вы открываете фреш-бар или кондитерскую.
тележки — сервировочные, для сбора посуды, для конкретного кухонного инвентаря (противни, подносы, тарелки);
Они могут быть оснащены стеклянными дверями для удобного обзора содержимого.
Торговое оборудование для столовых, ресторанов, кафе — это витрины для еды. Они делятся на тепловые и холодильные. Первый more info вариант используется для сохранения температурного режима готового блюда и препятствует его заветриванию, пересыханию.
Шкафы и стеллажи должны быть прочными и устойчивыми, обеспечивать удобный доступ к хранимым предметам.